嘿，大家好!今天我想和大家聊一聊家常凉菜。这些凉菜非常多样，有凉拌土豆丝，凉拌黄瓜，凉拌芹菜花生米，凉拌海蜇皮，凉拌腐竹等等。这些都是我们经常见到的凉拌菜。
说到凉拌，我觉得最重要的是食材的准备。比如说，我们有一道芹菜雪耳凉拌菜。所需的食材有芹菜250克，银耳5朵，虾仁30克，白砂糖2茶匙，白醋2茶匙，盐1茶匙，香油1茶匙。
做这道菜的步骤也很简单。首先，把银耳和芹菜分别用滚水烫一下，约一分钟，然后捞出备用。芹菜切成薄片，大火烧开一锅水，放入芹菜烫一下，约一分钟，然后捞出放入冷水中浸泡至凉透，沥干水分。最后，把银耳、芹菜和虾仁放入一个大碗中，再加入白砂糖、白醋、盐和香油，拌匀即可。
说完了做法，我觉得还是有必要和大家说一说这道菜的营养价值。首先，芹菜很有营养，其中富含芹菜素，有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管的作用。而且，它还含有丰富的钙和磷，能够增强骨骼健康。另外，芹菜纤维素含量高，可以促进消化，预防结肠癌。
接下来，我们再来谈谈银耳的营养价值。银耳富含维生素d，可以防止钙的流失。它还含有多种氨基酸和矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。此外，银耳中还含有一些特殊的糖分，具有扶正强壮的作用，是一种很好的补品。
