颠覆你的认知：“供销社 社区食堂”模式下，一顿饭要花多少钱？能不能大有可为？
在算这个帐之前，我们先换个场景：中午饭点到了，两个好朋友去街边下馆子，点了一份最普通的回锅肉和一份炒时蔬。餐毕结帐，明细如下：
回锅肉（1例份）：20元
炒时蔬（1例份）：8元
米饭（2例份）：4元
茶水：免费提供。
总计：32元。
aa下来每人消费16元。这是大家习以为常的消费。那么这个简单得不能再简单的消费，在“供销社 社区食堂”模式下，大概会花多少钱呢？先让我们来算一算材料成本（食材单价参见附图）：
土豆回锅肉（1例份）：带皮五花150克，2.8元；土豆100克，0.06元。
炒时蔬：白菜250克，0.1元。
米饭：200克，折算成米是100克，0.34元。
盐：4克，0.01元
鸡精：2克，0.01元
耗能：1度电，0.5元。
材料成本合计：3.82元。
在这里，告诉大家两个行规。第一，农产品大批集采的话，一般在批发价的基础上会再打8.8折，所以这顿饭的材料成本在3.82*0.88=3.36元。第二，餐饮行规：菜品售价一般是材料成本乘以2。所以这顿两人餐在“供销社 社区食堂”的模式下，卖6.8元是合理的，两人平摊下来，也就3.4元。一个人一日三餐，基本上10块钱能搞定。事实上，政府食堂只需2元钱就可以解决一顿饭，3元钱一顿可以说是非常豪华，5元的话直接上燕鲍翅小黄鱼。即便是这种价格食堂经营还略有赢余，是不是感到很意外？
我们不说6元三餐。一个人，每天能花10元钱解决3餐，这是什么概念？！从大多数人的心理来说，20块钱能解决一日三餐都是“唵嘛呢叭咪吽”了。所以说，“供销社 社区食堂”这个模式是大有可为的。只要大家齐心协力，一定能打通内循环，战胜无良资本。大家关注的学生食堂问题也能顺带就解决了。
做餐饮，要会算细账，要少折腾。
我们来算一个账，今天的餐饮业，它的成本率大概占整个销售额的百分之45到50%。
人员工资大约占到20%甚至更多，房租要占到百分之十几，运营的费用要在百分之七、八到10%。销售收入把这些因素剔除掉之后，它的净利润大概也就是百分之十到二十之间，如果我们再做促销、团购，很快就会把这10%给打掉了，不断这样的折腾，要想实现盈利是非常困难的。#餐饮运营#
【北京餐饮企业迎“甘霖” 1亿元餐饮消费券即将到账】据北京市商务局7月17日消息，为加快全市餐饮消费回暖，根据北京消费季活动总体安排，7月18日起，北京市将面向全市消费者发放“重逢美好”餐饮消费券，由政府和提供餐饮类服务的平台企业共同出资，推出外卖类、到店类、养老助残类三种消费券累计1亿元，惠及在京消费者及餐饮企业。
呷哺集团副总裁张艳梅对《证券日报》记者表示，此次消费券让餐饮企业不用让利，让利的部分直接由政府和平台企业承担。这最大力度地体现了政府纾困政策的落实。北京餐饮企业迎“甘霖” 1亿元餐饮消费券即将到账-证券日报网
#西安头条#【徐记海鲜点菜未上多收费，服务员称下次就餐送你一个菜】徐记海鲜在西安分店很多，由于菜品特色，高端大气上档次，海鲜新鲜，我经常请客户和朋友来这里消费。
#徐记海鲜#今年由于疫情，和客户聚会都退后了。前几天，我就约了几个客户去电视塔徐记海鲜万象店吃饭，发生了一件让我个尴尬的事情，进入店内，服务员热情招待我们落座，点了有8-9个菜，上菜速度也挺快，其中点了一虾两吃，竟然给做成了白灼虾，后来给重新给做了。我记得以前姜汁蒸樱桃蚝都是现蒸的，旁边放一个计时器，现在都没有了，而是提前做好了端上来了，没有以前那样的标准了，口感也要差一点。吃完饭，结完账，看菜单我才发现多收一个菜的钱，就问服务员，她说：“是我们疏忽了，确实没有上这个菜。”我要求把多收钱退了，服务员说：“结过账的单子已经入库了，退不了，下次如果再来吃饭免费送一个同等价值的菜。由于着急要送客户离开，我只能跟大唐经理反应此事后离开。
#阿良说事#我越来越觉可笑，我遇到上错菜，多上菜，第一次遇到未上菜还收钱，下次送菜的事情。令我惊讶的事，徐记海鲜作为连锁餐饮，西安最受欢迎的中高档海鲜酒楼，每年接待超500万人次，在西安也算是海鲜届no.1，500万人就餐这样事情会发生多少次？我无从得知，但是作为一个知名连锁餐饮，管理肯定是有漏洞的，对此次事件各位网友怎么看？
餐厅服务话术，管理者应用
1⃣️餐前话术
自我介绍，有问题及时可以沟通。
安排点菜，合理推荐，了解顾客喜好。
2⃣️餐中话术
增加顾客粘性
巡台时询问和倾听顾客意见
给顾客准备些小菜，甜品等，拉近顾客关系，提升顾客体验满意度。
逐步获取顾客爱游戏全站app官网入口的联系方式
3⃣️餐后话术
让满意一步到位
顾客结账时询问顾客的用餐体验。
体验良好再引导顾客留下爱游戏全站app官网入口的联系方式。
顾客有投诉时一定要安抚顾客情绪，然后留下顾客爱游戏全站app官网入口的联系方式。
结完帐离开时，一定要进行送客服务，这同时也是决定顾客是否会再来的重要环节。
